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《痴肥代码：减肥的玄机》，[加]冯子新（JasonFung）著，钱晓京、贾文军译，东谈主民邮电出书社2019年12月出书，订价：68元
■本报记者袁一雪
减肥为何容易“合浦珠还”？减肥不得手，是遗传基因不好，已经生存俗例欠安，抑或是接受的法子不够科学？
加拿大肾病巨匠冯子新《痴肥代码：减肥的玄机》（以下简称《痴肥代码》）一书，从“胰岛素”的角度阐明了痴肥的原因。他指出，当下东谈主们关于痴肥原因的领会存在误区。因此，千般风靡一时的减脂法子如“虚无飘渺”，并莫得波及减脂的中枢。
阻挡热量就能减脂吗？
“你能按国度卫生健康委员会的食谱吃吃，一周后望望体重的变化吗？”在某酬酢平台上，这条留言让别称博主开启了为期一周的新任务——按照国度卫生健康委员会出台的《成东谈主痴肥食养指南（2024年版）》中东北地区春季饮食食谱，食用一个月。第一顿早餐是用50克面粉蒸的馒头、用100克菠菜作念的凉拌菠菜，再加上50克煮鸡蛋和250毫升低脂牛奶。之后7天的每一顿正餐与加餐，都严格顺从指南进行。一周后，他的体重减了10斤。尽管底下的指摘中，有东谈主玩笑他是作念饭累的，但更多东谈主合计“有用率，准备吃起来”。
在此次尝试之前，这位博主曾凭证留言尝试辟谷、一日三餐只吃“螺蛳粉”或只吃西红柿等靠谱或不靠谱的减脂法子。不论有无效用，每条视频点赞量都是5000起步露出 porn，其中按国度卫生健康委员会减脂食谱饮食的视频的点赞量高达5.7万。
在流量背后，不错念念见东谈主们关于减脂一事是何等热诚。干系词，管住嘴、阻挡热量摄入，就能达到减脂场地吗？
冯子新在《痴肥代码》一书中凭证多项科学酌量得出论断，热量仅仅痴肥的径直原因，不是根柢原因。
冯子新逐个分析了东谈主们合计引起痴肥的各式身分——碳水化合物、脂肪、糖、基因，也从减脂角度对饥饿、通顺进行领会。但最终论断是，它们都不是根柢原因。况兼，减少热量摄入弗成幸免地导致热量糟践减少，这意味着也许减下去的体重会因为饥饿进食而反弹。此外，书中还给出几项施行数据，显现通顺减脂的作用相等有限。
“剑指”胰岛素
“大都东谈主合计减肥即是摄入更少的热量，即卡路里，但事实并非如斯。咱们体魄的体重是由激素决定的，其中最进犯的是胰岛素。”冯子新对《中国科学报》说。
冯子新在肾脏科诊室里目击了有些患者因为调理糖尿病打针胰岛素，从而导致体重加多。因此，他总被患者问一个问题：“你让咱们减肥，然而你给咱们开的胰岛素却让体重加多太多。这种调理能有用吗？”这令他感到不安，因为这些病东谈主其实并莫得摄入更多食物。
冯子新还发现，如若使用格列皆特、吡格列酮等提升胰岛素水平的药物，体脂就会加多，但如若使用恩格列净、司好意思格鲁肽等镌汰胰岛素水平的药物，体脂则会减少。况兼，相较于2型糖尿病病东谈主，患有胰岛素穷乏的1型糖尿病病东谈主，奈何吃都不会胖。这让他意志到，当东谈主们进食时，胰岛素水平会飞腾，指示体魄将部分热量储存为脂肪。
不外，对食物作出反映后开释出些许胰岛素取决于许多身分，包括摄入食物的数目、种类，以及食物消化和接管的速率。
“这三点都很进犯。如若咱们吃更多食物，体魄就会开释更多胰岛素。但这并非唯沉寂分。疏导热量的不同食物会让体魄开释不同量的胰岛素，这意味着有些食物比其他食物更容易使东谈主发胖。比如，碳水化合物比卵白质或脂肪开释更多的胰岛素。这即是为什么减少精制碳水化合物摄取是减肥的有用计谋。”冯子新阐明说，“此外，高度精制的食物能速即被血液接管，导致胰岛素水平骤升。是以，超加工食物比其他食物更容易使东谈主发胖。”
接受镌汰胰岛素水平的饮食表情
冯子新在书中给出了镌汰胰岛素水平的饮食表情。举例，多吃让体魄开释较少胰岛素的食物，比如肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、豆腐、豆类等，少吃那些让体魄开释更多胰岛素、容易使东谈主发胖的食物，如甜点、糖果、超加工食物、白面包、白米饭等。
“依照这一旨趣，不错看到一些减脂法子，如‘生酮饮食’‘地中海饮食’‘16+8饮食’等，有些有一定理由理由。比如‘生酮饮食’强调摄入一丝的碳水化合物，这是一种镌汰胰岛素水平的法子；‘地中海饮食’则强调食用自然未加工的食物，这亦然镌汰胰岛素水平的一种表情；‘16+8饮食’其实更强调禁食技巧，禁食会让体魄的胰岛素水平当然下落，通过禁食能更长技巧让体魄放弃能量。”冯子新暗意。
同期，冯子新还为减肥东谈主士提供了几个“吃”的原则：最初，要少吃超加工食物。因为高度加工的食物会导致胰岛素水平大幅提升；其次，不要一直吃东西露出 porn，每天的饮食要定量，延伸禁食技巧；终末，减少添加糖和精制碳水化合物的摄入。